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鹿港小鎮近來竄起一陣坐在路邊吃拉麵的風潮,是怎麼樣的美味程度,

可以令人瘋狂的追著一台行動拉麵餐車跑呢?

而且每日只賣三小時,幾乎桌無虛席,

來用餐不排隊的機率比中樂透還低…

這樣特殊有趣的美味餐點,

企鵝麻終於在最近有機會來一嚐究竟!

 

 

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才距離開始營業時間沒多久,現場就已經滿滿的用餐人潮…

從現場的人氣來看,大概就能一窺出其美食指數有多高。

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餐車掛上了燈籠,有濃濃的日式屋台風格。

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店家每月都會把擺攤的地點以及公休時間公告在FB粉絲專頁

大多數的時間,都是在鹿和路大盤大賣場對面的鹿和夜市空地,

偶爾也有在文武廟果菜市場!千萬別跑錯唷!

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大將拉麵的口味分為基本的博多豚骨拉麵、札幌味噌拉麵、關東醬油拉麵、信州辣味噌拉麵

以及每日限量的炙燒厚切拉麵、大蛤拳骨拉麵、韓式泡菜拉麵。(限量拉麵每日供應數量請上FB粉絲團查詢)

尤其是他們家的炙燒厚切拉麵,想吃一定要動作要快,一旦掛出已售完的牌子,就明日請早了~

想吃建議先打電話預約,才不會特地跑一趟被搶光囉!!

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拉麵的製作,為了更Q彈滑順,多會加入鹼,

老闆為了客人的健康著想,

堅持要將麵條的水份瀝乾,不讓多餘的鹼吃下肚。

能這麼為客人著想的店家真的很難得。

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雖然是小小的行動餐車,但食材準備完全不馬虎,一次要能夠準備那麼多分量的餐點,可不簡單。

 

 

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這濃郁的高湯可是拉麵的靈魂所在,

放了豬大骨努力用功的熬上了好幾個小時,

才能成就出來,真材實料唷!

值得一提的是,店家對於食材的處理與品質要求相當的高,

只要品質不好味道不對,立馬銷毀,

寧願當天不做生意,就是要讓客人吃得安心與吃到最好的味道。

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菜單分為內用及外帶兩種,但基本上餐點都相同,價格都是百元左右。

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桌面上有蒜頭與壓蒜器、刀跟夾子,喜愛加蒜頭可以自己壓,

基本上只要將蒜頭夾進壓蒜器 → 用力擠壓成蒜末 →  用刀刮入碗內。

SO EASY!

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信州辣味噌

湯頭加入辣味噌調味,第一口味道濃郁且香辣夠勁,

接著再喝就覺得溫和順口,不會油膩也不會過鹹,

可以接受辣味的朋友,一定要嚐嚐,

辣味也可隨個人喜好跟老闆要求唷。

 

 

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半熟玉子就是我們俗稱的糖沁蛋,喜歡吃糖沁蛋的朋友不能錯過

滷過後的玉子,蛋白Q彈,蛋黃軟滑味美,是店裡的招牌之一。

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大塊叉燒,部位與肉質經過再三挑選,

油花分布均勻,肉質軟嫩不油膩,咬一口就散開了,很少有叉燒可以煮到那麼軟嫩的

一塊不夠想再回味,可以再加點。

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麵條採用的是九州博多細麵,吸收湯汁後的麵條,吃起來Q彈入味。

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每日限量-炙燒厚切,

企鵝麻在來之前有提早跟店家預定,才能嘗到這每天約只有十碗的炙燒厚切拉麵,

味噌湯頭還有大塊厚切的燒烤叉燒肉,以及整顆的半熟玉子,

每日限量,晚來了只能看人家吃完的碗公悔恨!

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熬煮多時的濃郁湯頭加上味噌的調味,混和了豬骨及雞爪的精華,味道甘醇香濃。

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貨真價實的~厚切,看那層叉燒之厚,大小份量絕不是普通叉燒肉同一個檔次可以比擬,看到這我已經迫不及待的想咬一口!

味道的部分,加上了特調醬汁並經過燒烤,讓這塊優質叉燒增添了濃郁香氣,肉質口感嫩而不膩,入口即化!實在太美味了!!

 

 

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誠心建議,來這吃拉麵一定要加蒜頭,湯頭嚐起來會有不同的層次的提升唷!

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也可加入七粉味及蒜酥,讓味道有更多的風味呈現。

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大將拉麵整體的表現,不僅美味價格又平實,對於食材的品質管理要求又高!

賣拉麵就是要堅持,不管是麵條、湯頭或叉燒,只要一樣影響到味道或有食安疑慮,寧願不賣也不讓客人吃到不完美的拉麵美食。

如此的堅持呈現,換來食客的支持與好評,每天都是絡繹不絕!

雖然行動餐車座位環境無法比擬餐廳,有舒服座位及冷氣等舒適服務,但卻多了一份濃厚的日式屋台風格,能在台灣坐路邊吃拉麵也是一種相當有趣的體驗。

誠心推薦,有機會到鹿港就來嚐一碗大將拉麵,但是記得早點來唷,免得望碗興嘆!!!

 

 

 

地址:彰化縣鹿港鎮大盤大鹿和夜市、文武廟果菜市場
專線:0979-202151(12:30後可接受電話、FB、LINE的預約)
營業時間:18:00-21:00(售完為止)
價位:$95-$120

大將-博多豚骨拉麵行動車

 

 

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